Le pain

samedi 15 janvier 2011

Au maquis, chaque semaine, nous fabriquons du pain . La journée commence tôt pour que le pain ait le temps de refroidir avant d’être embarqué pour le marché.
Nous pétrissons la pâte dans le fournil, à côté de notre four à bois, fait maison. Nous utilisons de la farine bio venant d’un meunier de la montagne noire.

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Le pain, c’est magique. De l’eau, de la farine, du sel, du levain et beaucoup d’amour, de tendresse pour une pâte douce, de la patience pour une pâte bien levée ,mais pas trop et ... le tour est à peu près joué. Il ne reste plus qu’à s’occuper du four, s’assurer qu’il soit bien chargé, que la petite trappe soit bien fermée ou peut être ouverte, enfin de la magie ou de l’alchimie, un numéro d’équilibriste, bref de l’art.

Pétrir, bouler, façonner, laisser lever, décendrer, enfourner, défourner et ...déguster !! A vous de jouer !


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