Viande : le dépliant
Fromages : nos tarifs
Ici vous pouvez télécharger et imprimer les tarifs de nos fromages.
L'activité agricole est la base économique de la Coopérative Cravirola. Plus qu’un gagne-pain, il s’agit pour nous d’assurer une économie saine, non spéculative, créatrice de produits de qualité. Les revenus de la vente de nos produits sont destinées à la valorisation du site, au développement d’activités d’échanges et de rencontres, moins lucratives mais tout aussi importantes.
"Acheter directement chez un producteur pratiquant l’agriculture paysanne n’est pas un acte anodin. Vous soutenez ainsi des petites structures agricoles créatrices d’emplois, qui contribuent à maintenir les campagnes vivantes et utilisent des méthodes de production respectueuses des animaux et des terres . "
Nos fromages et notre viande sont labéllisés bio (Ecocert)
Notre cheptel laitier comprend 7 vaches, des Brunes des Alpes et des Simenthal, 140 chèvres, Alpines et Saanen, et une quarantaine de brebis Lacaune. Tout ce beau monde pâture librement sur les 270
hectares du domaine et, quand la nourriture se fait trop rare, on leur donne du foin de Crau (le must en la matière !) et des compléments alimentaires biologiques. Avec ces trois types de lait nous fabriquons une quinzaine de produits laitiers différents. Une large gamme de fromages : pâtes molles, pâtes pressées, tomes et camemberts, des petits chèvres frais ou affinés, nature ou aux herbes, au pistou, au poivre, des pyramides cendrés, galettes de brebis... Quelques spécialités maquisardes comme les brochettes chevrettes, le gâteau au fromage blanc, le yaourt fermier ou encore la Crêmarola, fromage de chèvre fondu à tartiner.
Tous ces produits sont fabriqués à la ferme dans une fromagerie aux normes et selon les règles d'hygiène en vigueur. De fabrication authentiquement artisanale, nos produits voient leur goût changer au fil des saisons, en fonction de la végétation, du climat, et de l'inspiration des fromagers. La vente se fait uniquement directement aux consommateurs, sur les marchés de la région, dans les foires, et sur place.
Vous nous trouverez au marché, côté producteurs, le mardi à Olonzac, le Mercredi à Lezignan, et le week-end, pour un temps encore, sur les marchés de Cannes et d'Antibes, dans les Alpes-Maritimes, nous sommes en train de mettre en place un petit réseau de vente sur Toulouse, si celà vous interesse, contactez-nous par mail.
Suite à votre insistance réitérée, voici donc en ligne, accessible 24h/24, la recette du fameux GFB (gateau au fromage blanc )
Alors au cas où vous ne puissiez pas vous procurer les deux ingrédients essentiels à la parfaite réussite du fameux gâteau cravirolien, soit Saïd et une vache laitière, vous pouvez toujours le tenter avec :
Tournicoti
Pour la pâte :
250 gr de farine
125 gr de sucre
125 gr de beurre
1 oeuf entierMélanger farine et sucre, puis intégrer beurre mou mais pas fondu, ajouter oeuf. Rajouter un tout petit peu d'eau ou de lait si ça s'émiette trop.
Pour la farce :
500 gr de fromage blanc type faisselle
une petite poignée de semoule fine
un sachet de sucre vanillé
du sucre en poudre pour que ça soit bien bien sucré
2 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufsMélangez tout, sauf les jaunes d'oeufs
PUIS
Etaler la pâte dans un moule beurré fariné à bords hauts, mettre la farce dedans au 2/3 environ, rabatter les bords, dorer la surface avec le jaune d'oeuf et passer au four jusque ce que ça soit cuit (c'est à dire que le jaune soit bien doré).Tournicota... C'est prêt !
La viande prochaine livraison début decembre, contactez nous
Le Maquis sert depuis toujours une agriculture extensive et entièrement naturelle. Ses terres sont par ailleurs certifiées depuis dix ans par le label “Agriculture biologique”. En plus du troupeau laitier, dont les mâles seuls passent en boucherie, nous avons hérité des anciens propriétaires un troupeau de vaches Aubrac.
Vaches et veaux Aubrac
L’histoire connue de la vache Aubrac remonte au Moyen Age. Depuis toujours élevée pour sa viande, son lait ou pour les travaux de force, elle est aujourd’hui particulièrement reconnue pour la qualité de sa viande. Particulièrent rustique et adaptable, l’Aubrac peuple les zones difficiles des terres d’altitude, de garrigues ou de causses.- hh
Nous élevons des brebis Lacaunes et des chèvres Alpines, dont nous transformons le lait en fromages. Après les mises bas, de janvier à juin, les agneaux et les chevreaux sont élevés sous la mère, donc exclusivement nourris au lait maternel. Ces jeunes animaux sont proposés, lorsqu’ils atteignent le poids de 12 kilos, comme agneaux et chevreaux de lait. Leur viande, exceptionnellement fondante, est excellente rôtie ou cuisinée.
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Les agneaux gras sont élevés sous la mère et, après un sevrage naturel, nourris sur les pâturages et avec un complément de fourrages et de céréales biologiques, jusqu’à ce qu’ils atteignent un poids de trente à quarante kilos. La viande de ces agneaux gras est très savoureuse et tendre.Vente, conditionnement et prix :
Prix (indicatif): le veau et l'agneau gras sont à 15 euros le kilo, les autres viandes à 13 euros le kilo.Si vous êtes intéressés, contactez-nous par téléphone ou par courrier électronique. Vous serez dès lors informés des prochaines dates de livraison et de leur lieux. Des points de livraison sont mis en place en fonction des personnes inscrites dans les principales villes de la région. Si vous en avez la possibilité, vous pouvez nous proposer un lieu de livraison dans votre ville.
La commercialisation du bois est un des volets de la gestion des terres du Maquis,
dénommé à l'origine le Domaine du Bois. Cette gestion consiste en l'entretien des parties boisées, l'ouverture de nouvelles parcelles en rapport avec les besoins de pâturages ainsi que le maintien des différents accès et pistes, notamment le long des clôtures pour en faciliter l'entretien. A plus long terme, des essais en agro-foresterie (cultures en milieu semi-boisé) pourrait également être tentés. La coupe et la commercialisation du bois de chauffage, essentiellemnt du chêne vert réputé très adapté à cet usage, a lieu en automne et durant la période hivernale. le prix : 70 euros le stère livré.
Présentation générale
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